КОНТРОЛЬ
ЯКОСТІ
У цьому розділі ти дізнаєшся, які документи потрібні на старті бізнесу, як часто мають відбуватися перевірки та як вберегтися від неякісного товару. Ми також поговоримо про те, як захистити своїх співробітників і клієнтів від інфікування на COVID-19.
ЕКСПЕРТИ КУРСУ
ЕКСПЕРТИ КУРСУ
засновник «Екоконтролю»
Займається аудитом вже понад 15 років. На практиці знає, як налагодити контроль якості — саме він з нуля будував відділ контролю якості в «Ашані». Денис полюбляє мандрувати й проводить аудити не лише в Україні, а й у Грузії, Вірменії та Білорусі.
Денис Гончар
Ознайомилася із досвідом виробництва напоїв та харчових продуктів у понад 30-ти країнах світу, а зараз — працює на харчовому виробництві. Оксана з колегами щодня піклується про те, щоб лише якісні напої надходили до столу споживачів. Вона також дбає про довкілля та співробітників виробництва і задля цього приділяє увагу принципам бережливого виробництва та безпечним умовам праці.
Оксана Триндей
директорка з якості та сталого розвитку Кока-Кола Беверіджиз Україна

ДОКУМЕНТАЦІЯ
ДОКУМЕНТАЦІЯ
ДОДАТКОВІ МАТЕРІАЛИ
ДОДАТКОВІ МАТЕРІАЛИ

КОРИСНІ ПОСИЛАННЯ

Про принципи HACCP (ХАССП) в Україні: https://joinposter.com/ua/post/haccp-ukraine

Перелік добросовісних підприємств можна знайти у реєстрах операторів ринку та експлуатаційних дозволів, які є у вільному доступі на сайті ДПСС: https://courses.prometheus.org.ua/courses/course-v1:MinAgro+HACCP101+2019_T2/about

Офіційний сайт Держпродспоживслужби: https://dpss.gov.ua/

Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів»: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/771/97-%D0%B2%D1%80#Text

Наказ міністерства аграрної політики та продовольства України № 590 https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z1704-12#Text

План перевірок ДПСС на 2020 рік: https://inspections.gov.ua/plan/complex?planningPeriodId=4

ПРОЙТИ ТЕСТ
ПРОЙТИ ТЕСТ
Документація
Почати тест
Ти відкриваєш ресторан і хочеш забезпечити ретельний процес контролю якості. З чого почати?
Далі
Перевірити
Показати результат
Чудово, вимоги до якості розписано. Який наступний крок?
Далі
Перевірити
Показати результат
Добре, налагодження контролю якості просувається. Є вимоги, розписано процеси, визначено етапи, на яких відбуватиметься контроль. Який наступний послідовний крок?
Це теж варто зробити, але ти пропускаєш один важливий крок (відповідь 1)
Це теж варто зробити, але ти пропускаєш один важливий крок (відповідь 1)
Це теж варто зробити, але ти пропускаєш один важливий крок (відповідь 1)
Далі
Перевірити
Показати результат
Добре, у твоєму закладі з'явився процес контролю якості. Але тобі здається, що деякі постачальники недобросовісні. Як перевірити на якість продукти, які ти закуповуєш для ресторану? Обери всі правильні відповіді.
Далі
Перевірити
Показати результат
Чудово! Проходь курс далі!
Пройти ще раз
НАСТУПНІ ВІДЕО
НАСТУПНІ ВІДЕО
ДОДАТКОВІ МАТЕРІАЛИ
ДОДАТКОВІ МАТЕРІАЛИ

КОРИСНІ РЕСУРСИ

Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів»: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/771/97-%D0%B2%D1%80#Text


Міжнародні стандарти якості:

ISO 22000: https://www.iso.org/iso-22000-food-safety-management.html

НАУ ДСТУ ISO 22000: https://www.assistem.kiev.ua/doc/DSTU_ISO_22000-2007.pdf

FSSC 22000: https://www.fssc22000.com/

IFS: https://www.ifs.com/us/

BRC: https://www.brcgs.com/

GlobalGap: https://www.globalgap.org/uk_en/index.html


Цілодобова гаряча лінія ДПСС — (044) 364 77 80.

ПРОЙТИ ТЕСТ
ПРОЙТИ ТЕСТ
Контроль якості
Почати тест
Ти відкриваєш кейтерингову компанію. Наразі тобі потрібно дотримуватися вимог щодо реалізації принципів HACCP. Як це зробити?
Далі
Перевірити
Показати результат
В яких ситуаціях ДПСС має право приходити на твій кейтеринг із перевірками? Обери усі правильні відповіді.
Далі
Перевірити
Показати результат
На жаль, на кейтеринг хтось поскаржився, і до тебе прийшла перевірка. Які документи потрібно запросити перед тим, як впускати перевірку до себе? Обери всі правильні відповіді.
Далі
Перевірити
Показати результат
Перевірка пройшла успішно, кейтеринг розвивається. Ти плануєш наймати нових людей. Які документи обов'язково має надати кандидат на роботу в харчовому підприємстві (зокрема кейтерингу)?
Далі
Перевірити
Показати результат
Чудово! Проходь курс далі!
Пройти ще раз
ДОДАТКОВІ МАТЕРІАЛИ
ДОДАТКОВІ МАТЕРІАЛИ

КОРИСНІ РЕСУРСИ

Всі заходи безпеки в Україні аналогічні до таких заходів у інших країнах. За основу заходів взято рекомендації ВООЗ:

https://www.who.int/publications/i/item/covid-19-and-food-safety-guidance-for-food-businesses


Всі основні заходи можна переглянути на сайті МОЗ України:

https://moz.gov.ua/koronavirus-2019-ncov


Міністерство розвитку економіки, торгівлі та сільського господарства України розробило для Food-бізнесу методичні рекомендації щодо запобігання поширенню COVID-19 на виробництві:

https://www.kmu.gov.ua/news/dlya-food-biznesu-rozrobleno-metodichni-rekomendaciyi-shchodo-zapobigannya-poshirennya-covid-19-na-virobnictvi

ПРОЙТИ ТЕСТ
ПРОЙТИ ТЕСТ
Безпека і COVID-19
Почати тест
У зв'язку з пандемією COVID-19 з'явилися рекомендації щодо запобігання поширенню хвороби. Як дізнатися, в чому вони полягають для твого ресторану?
Далі
Перевірити
Показати результат
Які заходи ти можеш запровадити у своєму ресторані, щоб уберегти співробітників і клієнтів від інфікування COVID-19?
Далі
Перевірити
Показати результат
Чудово! Проходь курс далі!
Пройти ще раз
РОЗДІЛИ
РОЗДІЛИ
  • МАРКЕТИНГ

    Дізнайся, як зробити впізнавану рекламу, створити власний бренд, провести аналіз аудиторії, і чи потрібен тобі професійний маркетолог.

  • КОМАНДА

    Дізнайся, як знайти тих самих ідеальних співробітників, розвинути справжній клієнтський сервіс, вирішувати конфлікти в команді та мотивувати її.

  • КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ

    Розберися, які документи потрібні на старті бізнесу, як уберегтися від неякісного товару та як захистити своїх співробітників і клієнтів від інфікування на COVID-19.

  • ФІНАНСИ

    З’ясуй, як знайти гроші на свою геніальну бізнес-ідею, обрати правильну систему оплати податків та вести бюджет підприємства.

  • ДИДЖИТАЛ

    Дізнайся, які диджитал-рішення — must-have для твого бізнесу, як вести власну інстаґрам-сторінку та чи варто «накручувати» лайки.

Бажаєш стати парнером?
Заповни цю форму
Якщо ти вже зареєстрований, перейди за цим покликанням
Введи назву компанії
Обери свою сферу діяльності
Твоя посада
Бажаєш стати парнером?
Заповни цю форму
Якщо ти вже зареєстрований, перейди за цим покликанням
Введи назву компанії
Обери свою сферу діяльності
Твоя посада